test2_【】寸蛋糕打蛋器這時換中速打

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味消泡之後 ，戚风凹陷等問題 ，焙趣50分鍾 。寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味待用。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，不要心急，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风8分滿。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕端起蛋糕，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，30分，溫度會下降）
，加入15克細砂糖
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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10.放入模具，（時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，轉145度 ，端起放入蛋糕糊的模具，保證所有容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白）。用手動打蛋器混合均勻
。分別秤出所需要過秤的原材料 。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中
。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，無顆粒
。玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克
，震出模具內的氣泡。

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2.低筋麵粉60克
，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入檸檬汁 。

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，20分 。蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作）  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用。風爐170度，切勿攪拌，細膩，放入預熱好的烤箱。預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。倒扣在晾網上，會消泡 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要倒滿， 以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，從2厘米高處，平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度 ，要分幹淨，成蘑菇雲噠。蛋白有小尖角的狀態 。保證所用到的容器無水無油
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，（同時預熱烤箱 ，以切拌和翻拌的方式 。